Lærling indstillede sin læreplads – nu hædres Slagter Zangenberg

Slagtermester Bo Zangenberg havde det brede smil på, da han drog hjem fra ZBC Awards i Roskilde i sidste uge. Med hjem til Vordingborg havde han nemlig en andenplads i kategorien Årets Innovative Læreplads.

Men det var faktisk noget andet, der gjorde ham allermest stolt.

For det var Slagter Zangenbergs egen lærling, Laura Skovsø, der havde indstillet sin læreplads til både Årets Læreplads og Årets Innovative Læreplads.

– Jeg er simpelthen hamrende stolt. Selvfølgelig er vi glade for andenpladsen, men bare det, at det er vores egen lærling, der har valgt at indstille os til begge priser, betyder utrolig meget. Det er nok noget af den største anerkendelse, man kan få som læreplads, siger Bo Zangenberg.

Hos Slagter Zangenberg bliver der lagt mange kræfter i eleverne. De skal lære det klassiske slagterhåndværk, men også have ansvar og plads til at komme med deres egne idéer.

– Vi bruger rigtig meget energi på vores elever. De skal selvfølgelig lære håndværket ordentligt, men de skal også have lov til at udvikle sig, tage ansvar og komme med nye idéer. Det er vigtigt for os, siger Bo Zangenberg.

Flere skal kende de gode lærepladser
Direktør i FødevareDanmark Leif Wilson Laustsen mener, at hæderen til Slagter Zangenberg er fuldt fortjent.

– Bo og hans folk gør et stort arbejde for de unge, så det er fuldt fortjent, at de bliver hædret. Og vi har faktisk mange vanvittigt gode lærepladser i vores branche. Dem skal vi være meget bedre til at fortælle om. For det er også sådan, vi får flere unge til at få øjnene op for faget, siger han.

For en uddannelse som slagter kan ifølge Leif Wilson Laustsen åbne mange døre i fødevarebranchen.

– Du lærer et rigtigt håndværk og får en solid viden om råvarer, smag, kvalitet og fødevarer. Det kan bruges i butikken, i produktionen, i produktudvikling og gastronomi – eller måske til en dag at starte sin egen virksomhed. Jeg møder slagtere mange interessante steder i dansk erhvervsliv. Det siger noget om, hvor mange veje der faktisk er med et håndværk i bagagen, siger Leif Wilson Laustsen.

Læs mere om uddannelserne inden slagterfaget: Gourmetslagter og Slagter.