Dagrofa Foodservice indgår partnerskab med NaCl om innovation og talentudvikling i dansk gastronomi

Når nogle af landets dygtigste kokke i 2026 mødes for at eksperimentere med råvarer, teknikker og nye idéer, bliver det med fødevaregrossisten Dagrofa Foodservice som partner.

NaCl er et kokkefællesskab og en kulinarisk legeplads for gastronomiske eksperimenter, hvor mere end 30 topprofessionelle kokke mødes om faglig udvikling, vidensdeling og nye idéer til dansk gastronomi.

”Partnerskabet med NaCl er et naturligt match for os, fordi vi deler ambitionen om at udvikle og styrke den danske madscene gennem faglighed, innovation og talentudvikling. Med adgang til et stærkt netværk af nogle af landets dygtigste kokke ser vi frem til at bidrage med gode råvarer til alle arrangementer i år og være med til at skabe nye gastronomiske oplevelser og idéer,” siger Marlene B. Lindegaard, gastronomisk udviklingschef i Dagrofa Foodservice, og fortsætter:

”Samarbejdet giver os mulighed for at komme endnu tættere på nogle af de fagpersoner, der er med til at forme dansk gastronomi, og samtidig bidrage konkret til de idéer og oplevelser, der opstår, når dygtige kokke mødes omkring råvarerne.”

Råvarer skal give plads til nye idéer

For NaCl er råvarerne en vigtig forudsætning for at fastholde konceptets særlige karakter. Her handler det ikke om at servere gennemtestede retter, men om at skabe et rum, hvor kokke kan afprøve idéer, dele erfaringer og udvikle sig sammen.

“NaCl er vores kulinariske legeplads. Det er et sted, hvor kokke kan mødes, være nysgerrige og prøve ting af, som de måske ikke ville have mulighed for i en almindelig restaurantsammenhæng. Derfor betyder det meget, at vi har en partner som Dagrofa Foodservice, der kan levere bredden i råvarer og give os ro til at sige ja til de gode – og nogle gange lidt skøre – idéer. For det er i det rum, nye idéer kan opstå og udvikle sig,” fortæller Rasmus Leck Fischer, køkkenchef hos Gastronomisk Innovation og ansvarlig for NaCl.

NaCl’s arrangementer er bygget op omkring kreativitet, netværk og faglig sparring. Gæsterne bliver inviteret helt tæt på processen og fungerer på mange måder som den sidste test af de idéer, kokkene har arbejdet med i løbet af dagen.

Ifølge Rasmus Leck Fischer er det netop mødet mellem kokke, elever og gæster, der gør NaCl til noget særligt:

“Det handler ikke kun om at udvikle en ny ret. Det handler om en måde at tænke på. Man kan blive dygtigere på mange måder, men i NaCl handler det om at lege sig dygtigere i et stærkt netværk af inspirerende fagfolk. Det kræver mod at stille sig frem med noget, man ikke har prøvet før, og det er også det mod, der er med til at rykke branchen.”

Også fra direktionen i Dagrofa Foodservice lyder der opbakning til partnerskabet:

"Partnerskabet med NaCl er et godt eksempel på, hvordan vi som råvareleverandør kan være med til at flytte dansk gastronomi. Det handler ikke kun om at levere varer, men om at give nogle af landets dygtigste kokke de bedste forudsætninger for at eksperimentere og udvikle sig. Det er den slags samarbejder, der på sigt hæver niveauet i hele branchen – og det vil vi gerne være en aktiv del af," siger Michael Christensen, adm. direktør i Dagrofa Foodservice.